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使用酒精發酵消泡劑,白酒投料率可快速上升

文章出處:中聯邦消泡劑 人氣: 859 發表時間:2023/2/14【 返回列表

        2017年9月4日,山東青島某酒企的袁小姐,聯系上了中聯邦吳先生。其白酒在發酵過程中起泡嚴重,影響投料率和產量,效益難以提高。袁小姐各方求助無果,請求中聯邦定制酒精發酵消泡劑!


該廠的白酒產品

 (圖為該廠的白酒產品)


  白酒的釀造需要經過發酵工藝。該廠將新料、酒糟、輔料及水等進行混合,經過蒸煮糊化、冷卻、拌醅處理后,將相關醅料放入窖中進行發酵。


  發酵時,醅料在酵母(兼性厭氧型細菌)的作用下,發生了無氧呼吸,而無氧呼吸不僅產生了酒精,也產生了二氧化碳。二氧化碳造成酒窖中海量泡沫的產生。


該廠的發酵車間

(圖為該廠的發酵車間)


  泡沫的不斷產生充滿了整個酒窖,導致發酵反應難以順利進行,使白酒味道不純正,品質失控。該廠未使用過酒精發酵消泡劑,為防止泡沫過多,該廠被迫減少了制酒原料的投料率。


  酒精發酵泡沫問題,制約著白酒廠的生產效率。誰能更好地控制酒精發酵泡沫,誰就能獲得更好的生產效益,酒廠都為得到性能更強的消泡劑而暗暗較勁。


  實驗室馮工對該廠的相關生產指標參數進行分析,認為酒精發酵氣泡來源于發酵時產生的二氧化碳,而發酵液的粘度,使產生的氣泡難以破滅。定制的消泡劑不應抑制氣泡的產生,否則會阻止發酵反應,影響產酒。


(在生產效率上,廠家可謂分秒必爭)


  馮工為袁小姐定制酒精發酵消泡劑B-433 ,快速消除了酒精發酵時的泡沫,使投料率得到了6%~7%的提升,小試成功!吳先生已寄發免費樣品(郵費到付),希望袁小姐中試順利!


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