在發(fā)酵生產(chǎn)過程當(dāng)中，一般可以通過靜置，減壓，加溫等等方法來達(dá)到消泡的目的，但是隨著發(fā)酵生產(chǎn)規(guī)模和效率的提高，簡單的消泡方式已經(jīng)不可以滿足生產(chǎn)廠家們的需求，所以需要運用到發(fā)酵消泡劑來提高生產(chǎn)的規(guī)模與效率。

（發(fā)酵消泡劑在發(fā)酵中應(yīng)用）

　　據(jù)中聯(lián)邦工程師實驗反映，目前在發(fā)酵生產(chǎn)過程中加入發(fā)酵消泡劑主要有聚醚類與有機硅類，這兩類消泡劑各有不同。聚醚類具有抑泡時間長，效果好，消泡快等特點。在發(fā)酵使用過程中經(jīng)過高溫消毒，產(chǎn)品的性能保持不變，仍然能持久保持消抑泡，對發(fā)酵發(fā)酵液沒有任何的影響，有利于發(fā)酵液發(fā)酵。然而有機硅類消泡劑在常溫下消泡快，抑泡效果一般等特點。經(jīng)過高溫消毒后，發(fā)生了分層，硅油漂浮在上面或者是在水下面，在應(yīng)用中效果明顯的下降，消泡過程不穩(wěn)定，對發(fā)酵有影響，使發(fā)酵的轉(zhuǎn)化率略有下降。

　　綜合以上所描述，在發(fā)酵行業(yè)發(fā)酵消泡劑運用過程當(dāng)中，由于聚醚類消泡劑，抑泡較好，消泡快，不影響發(fā)酵過程中轉(zhuǎn)化率，對產(chǎn)品生產(chǎn)無影響，無不良副作用。因此，它是一款較好運用在發(fā)酵行業(yè)的消泡劑。

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